Descrizione
Un corso obbligatorio per chi vuole approcciarsi alla panificazione naturale. Il manuale e i video dimostrativi risolveranno ogni tuo dubbio sulla creazione e gestione di ogni tipo di lievito.
Il corso è così composto:
Libro “Lievito Madre – Un microcosmo da scoprire” di quasi 100 pagine. Avvio di un lievito madre di grano tenero o di segale; Lievito madre solido libero: Gestione rinfreschi e valutazione; Lievito madre solido gestione in acqua: Rinfresco, cilindratura, messa in acqua, valutazione; Lievito madre solido gestione legata: Legatura e valutazione; Bagnetto del lievito madre solido; Lievito madre in crema: Rinfresco, valutazione, conversione da solido a crema; Metodi per lunghe conservazioni: Rinfresco, polverizzazione e riattivazione.
