Descrizione
Il corso definitivo per imparare a riprodurre tutti i prodotti in teglia morbidi. Un processo innovativo, che unisce semplicità, efficacia e risultato finale.
Con lo stesso impasto potrai ottenere una classica focaccia genovese bianca, ogni tipo di pizza bucata come la margherita o ai formaggi, la pizza al trancio classica o la focaccia farcita. E’ il prodotto perfetto per essere cotto nel forno di casa e per deliziare serate con amici o parenti. Una volta provato, non si torna più indietro.
Ogni Pizza bucata che farai avrà sempre il buco perfetto, il morso scioglievole, il fondo croccante e una semplicità assoluta nel crearla!
Il corso è così composto:
Libro “Pizza bucata e trancio”, di decine di pagine, con storia, processi, ricette. Modulo sulle modalità di impasto a mano, in planetaria, in spirale o in braccia tuffanti. Modulo sulla gestione delle fermentazioni in base alle temperature Modulo sulla modalità di staglio e di stesura Modulo sul processo per bucata bianca, ai formaggi, pesto e crescenza, margherita bucata, trancio classico, trancio farcito
